5月22日，作為中國杏花村白酒產(chǎn)業(yè)博覽會同期重磅活動之一，“清醞華芳香譽千年”——中國清香型白酒品質(zhì)與價值高峰論壇在山西省汾陽市舉行。
在千年的歷史傳承中，清香型白酒一直以品質(zhì)優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定享譽市場。在新時代的浪潮下，伴隨著消費者對于白酒品質(zhì)和價值的需求日益增強，清香型白酒如何行穩(wěn)致遠，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，中國酒業(yè)協(xié)會宋書玉為此發(fā)表重要講話。
宋書玉表示，清香型白酒歷史悠久，文化底蘊豐厚，釀造技藝精湛，產(chǎn)品風味高雅，其釀造技藝對中國白酒產(chǎn)業(yè)的傳承與發(fā)展做出了突出貢獻。未來，清香白酒必須立足品質(zhì)不斷升級，價值不斷升級，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
第一，以品質(zhì)立本，就是堅守傳統(tǒng)，堅守品質(zhì)。以產(chǎn)區(qū)生態(tài)釀造為本，保護自然生態(tài)，釀酒微生態(tài)。書寫清香型白酒產(chǎn)區(qū)新詩篇。美酒都離不開產(chǎn)區(qū)所特有的自然造化，作為中國白酒品質(zhì)價值的全新表達，產(chǎn)區(qū)在酒業(yè)發(fā)展中發(fā)揮著愈發(fā)突出的重要作用。作為世界十大烈性酒產(chǎn)區(qū)之一和全國最大的清香型白酒生產(chǎn)基地，呂梁產(chǎn)區(qū)可謂凝集著清香白酒的根和魂，產(chǎn)區(qū)政府與名酒企業(yè)更應站高謀遠、放眼全局，順應產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展的新趨勢，圍繞生態(tài)發(fā)展、零碳戰(zhàn)略等產(chǎn)區(qū)發(fā)展關(guān)鍵領(lǐng)域和長遠思考，積極推進產(chǎn)區(qū)生態(tài)建設(shè)和標準建設(shè)，加大對產(chǎn)區(qū)自然生態(tài)和釀造微生態(tài)的保護力度，筑牢清香高質(zhì)量發(fā)展的產(chǎn)區(qū)生態(tài)基礎(chǔ)。
第二，以標準立本，構(gòu)建完善的標準體系。通過系統(tǒng)的構(gòu)建產(chǎn)品質(zhì)量等級表達體系，系統(tǒng)的建立分類、分型、分檔標準。讓消費者明白原料、工藝、類型、貯存年限、質(zhì)量等級。
第三，以科技創(chuàng)新不斷突破品質(zhì)上限，強化清香型白酒科研投入，以釀造技藝的升級推動品質(zhì)升級。
第四，以價值提升引領(lǐng)清香型白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。也就是以創(chuàng)新消費文化，提升文化價值，以優(yōu)質(zhì)服務，提升品牌價值。以名酒與產(chǎn)區(qū)協(xié)同發(fā)展，提升產(chǎn)區(qū)價值，提升產(chǎn)業(yè)鏈價值。以古喻今，講好清香新故事，推進酒與文旅融合發(fā)展，構(gòu)建起結(jié)合清香歷史文化和現(xiàn)代消費體驗的表達新體系。
宋書玉認為，真正的輝煌不會被一時的落寞而掩蓋，曾經(jīng)的榮光永遠是激勵清香人不斷拼搏進取、奮勇爭先的動力源泉。立足品類本身，清香的獨特風味優(yōu)勢，品質(zhì)優(yōu)勢，文化底蘊更沒有變。放眼白酒市場，消費者對于美酒、名酒、老酒的需求越發(fā)旺盛與多元，個性化、多品類聚焦產(chǎn)品品質(zhì)與消費內(nèi)涵展開競合發(fā)展的行業(yè)態(tài)勢也越發(fā)明顯?？梢哉f，當前清香崛起在時與勢上都具備了更加充分、更為成熟的條件。
站在高質(zhì)量發(fā)展期的起點上，清香發(fā)展要聚焦產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢、品類優(yōu)勢、品質(zhì)優(yōu)勢、文化優(yōu)勢、龍頭優(yōu)勢進行深入思考和長遠謀劃，立足品類高度，加快建立匹配當前消費市場特征的清香產(chǎn)品，品質(zhì)價值表達和文化內(nèi)涵表達的新體系，在傳承和發(fā)揚的基礎(chǔ)上進一步解放思路、放開手腳、搶抓機遇、抱團發(fā)展，重塑品類自信和價值自信，在名酒引領(lǐng)下共同唱響清香，唱熱清香。
