校園餐飲引入市場競爭觀察:如何兼顧安全與美味
2018-04-08 08:29:05 來源: 光明日報
關(guān)注新華網(wǎng)
微博
Qzone
評論
圖集

  原標(biāo)題:校園午餐如何兼顧安全與美味

  ——深圳校園餐飲引入市場競爭的觀察

  日前,記者探訪了廣東深圳的一些學(xué)校后發(fā)現(xiàn),通過市場化運作來改善校園午餐質(zhì)量的嘗試取得了不錯的效果,值得借鑒。

  浪費:家長理解、校長無奈

  孩子在學(xué)校吃飯的雷秋(化名)之前并沒有關(guān)注過學(xué)校午餐的問題?!昂⒆釉趯W(xué)校就餐的話,家長一般就關(guān)心衛(wèi)不衛(wèi)生,營養(yǎng)搭配科不科學(xué),一般不太關(guān)注孩子到底喜不喜歡吃?!崩浊镎f。

  萬偉(化名)的女兒在原關(guān)外地區(qū)的一所小學(xué),女兒反映每天中午都會因不可口而倒掉一些飯菜。萬偉沒有責(zé)怪孩子,“學(xué)校的大鍋飯怎么能好吃呢”?記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),像雷秋、萬偉這么想的深圳家長比較普遍,他們沒法讓孩子回家吃飯,對學(xué)校的午餐也期待不高。

  給學(xué)生提供午餐似乎是個費力不討好的活兒。一位小學(xué)校長告訴記者,學(xué)校有義務(wù)協(xié)助為孩子們提供安全且有營養(yǎng)的午餐,但吃飯本來就是眾口難調(diào)的事情,所以飯菜是否可口、學(xué)生會否浪費,學(xué)校往往很難保證。

  好吃:市場運作、家校監(jiān)督

  在采訪中,一名初中生和一名高中生反映他們學(xué)校的飯菜可口引起了記者的關(guān)注。他們都是深圳市紅嶺中學(xué)的學(xué)生。據(jù)介紹,紅嶺中學(xué)的食堂每天提供套餐和自助餐等不同選擇,自助餐中一般都有10個菜,此外包子、餃子、餛飩等面食也一應(yīng)俱全。

  紅嶺中學(xué)是如何解決吃飯難題的呢?訣竅就在于市場化運作加家長與學(xué)校的監(jiān)督。以紅嶺中學(xué)的高中部為例,校園內(nèi)設(shè)有兩個食堂,一個是市教育局統(tǒng)一招標(biāo)引入的,另一個則是由家委會主導(dǎo)、學(xué)校參與,雙方共同遴選出來的。家長和老師代表走訪了七八家大型餐飲企業(yè),進廚房、看基地,在實地考察后選出最好的3家企業(yè)進行招投標(biāo)。在經(jīng)過企業(yè)介紹方案、答辯和評委試吃三道程序后,由全校以及各年級家委會的70多名委員投票選出中標(biāo)的餐飲企業(yè)。

  不僅引進食堂的方式有創(chuàng)新,紅嶺中學(xué)在食堂的后期管理上也有一套嚴(yán)格的規(guī)范。該校成立了由家長、老師和工會委員代表以及校醫(yī)共同組成的食堂管理委員會,早上食堂進貨時,食堂管理委員會的工作人員會索取所有肉菜的出產(chǎn)證明;校醫(yī)則使用學(xué)校自備的儀器對蔬菜水果等進行農(nóng)藥殘留的檢測;中午開飯前,還會有家長代表來檢查當(dāng)天菜品的賣相、口味等。如此市場化的運作和嚴(yán)密的監(jiān)督檢查,使運營食堂的餐飲企業(yè)不敢有半點含糊,每天都盡心盡力地給學(xué)生們提供安全可口的飯菜。

  紅嶺中學(xué)的實踐證明,安全營養(yǎng)與美味可口并非一對矛盾,只要適當(dāng)引入競爭,完全向家長公開并充分發(fā)揮其積極性,當(dāng)然學(xué)校也要認(rèn)真履行義務(wù),讓孩子們在學(xué)校吃得飽、吃得好,避免浪費也并非難事。(記者 嚴(yán)圣禾)

+1
【糾錯】 責(zé)任編輯: 聶晨靜
新聞評論
加載更多
油菜花黃田野綠
油菜花黃田野綠
梨花爭艷春滿園
梨花爭艷春滿園
美麗博鰲
美麗博鰲
梨花爭艷授粉忙
梨花爭艷授粉忙
?
010020020110000000000000011107651122647102