本市加強重點環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管

　　已復工餐飲服務單位、學校食堂全覆蓋檢查

　　昨天（12日），在北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作新聞發(fā)布會上，市市場監(jiān)督管理局副局長陳言楷介紹，本市將加強重點環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，加大對食品集中交易市場的監(jiān)督檢查，嚴格落實進貨查驗及記錄相關要求，無食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購貨憑證、合格證明文件一律不得入場銷售；同時，對已復工的餐飲服務單位和學校食堂等開展全覆蓋檢查。

　　本市市場監(jiān)管部門將加強重點環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管。以生鮮、冷凍豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉等畜禽肉類、水產(chǎn)品及其制品為重點品種，以各類經(jīng)營生鮮、冷凍肉品及水產(chǎn)品的食品集中交易市場（含附設冷庫）、專業(yè)冷凍冷藏庫房、超市、便利店、食雜店以及肉類和水產(chǎn)品使用量大的餐飲服務單位等經(jīng)營者為重點，全面排查食品安全風險隱患。

　　食品集中交易市場加大監(jiān)督檢查力度，督促市場開辦者落實食品安全管理責任，依法對入場食品經(jīng)營者履行管理義務，查驗并留存食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購貨憑證、合格證明文件，并核對入市畜禽類產(chǎn)品檢疫合格證明標識內(nèi)容與實際數(shù)量、來源等情況，無食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購貨憑證、合格證明文件一律不得入場銷售。

　　本市加大對超市、便利店、食雜店等食品經(jīng)營者的監(jiān)督檢查力度，督促食品銷售經(jīng)營者嚴格履行食品安全主體責任，嚴格落實進貨查驗及記錄相關要求，采購食品依法索要相關憑證，不采購、貯存、銷售無溯源憑證、來源不明、過期變質(zhì)等不符合食品安全標準的食品，特別是進口產(chǎn)品要索取出入境檢驗檢疫部門出具的檢驗檢疫證明文件。

　　對已復工的餐飲服務單位進行全面的疫情防控和食品安全監(jiān)督檢查，對學校（含托幼機構）食堂和養(yǎng)老機構食堂開展全覆蓋檢查。按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的要求，全面檢查餐飲服務單位的原材料進貨、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康狀況等。重點對餐飲服務單位海鮮、豬牛羊肉的進貨查驗情況進行檢查，確保來源可追溯，堅決禁止在餐飲環(huán)節(jié)購買和使用來源不明的肉類、水產(chǎn)品以及其他食品原料。督促酒吧、夜店、網(wǎng)絡訂餐平臺落實食品安全和疫情防控主體責任。單位食堂、集體用餐配送單位和中央廚房從業(yè)人員佩戴的智能體溫計要做到應戴盡戴、應用盡用。

　　陳言楷表示，針對監(jiān)督抽檢、監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，堅決予以立案，依法予以嚴懲；符合移送公安機關條件的，應當按照有關要求及時移送公安機關。各監(jiān)管部門要督促指導食品集中交易市場、商場超市、餐飲單位等食品經(jīng)營單位嚴格落實四方責任，按照疫情防控指引要求，做好疫情防控工作。重點指導食品集中交易市場開辦者落實對市場的消毒、通風、清潔等防控措施，對進場車輛進行全面消毒，對工作區(qū)域進行全面消毒，保證市場清潔、通風，市場消毒完畢應在明顯位置做好已消毒的標識，并對進入市場的人員進行提醒和防控知識的宣傳教育。督促市場內(nèi)商戶對設備和工作區(qū)域進行消毒；在處理動物和生鮮動物產(chǎn)品時，穿好工作服、戴手套和做好面部防護，落實衛(wèi)生健康部門和市場監(jiān)管部門提出的各項防控措施。（記者 李祺瑤）

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責任編輯： 周楚卿